Корейские цельнозерновые снеки

Начнём чуть издалека. Йот-ганджон - это разновидность хангва (традиционного корейского кондитерского изделия), состоящая из поджаренных семян, орехов, бобов или вздутых зёрен, смешанных с мулйот (рисовым сиропом). То есть наши рисовое и пшеничное печенье имеют общее название - йот-ганджон. А ганджон, с чем путают зачастую даже производители, совсем другая хангва, где за основу изготавливают "рисовое тесто", жарят во фритюре, покрывают мёдом и обсыпают различными ореховыми крошками, семенами, пыльцой или порошком специй. Процесс изготовления рисового теста не из простых, может занять 7-8 дней.
По этому ганджон и йот-ганджон традиционно подают во время важных мероприятий, таких как свадьбы, церемонии Джеса и празднование Нового года. К счастью, в наши дни это удовольствие доступно в любой день и в любое время! Как говорится, стоит только захотеть.

Воздушный/вздутый рис содержит больше белка, чем отварной. Дело в том, что в процессе вздутия происходит агрегация белка, то есть белок за счет нагрева и влаги вступает в реакцию с составляющими продуктами, что и приводит к его увеличению.
Воздушный рис не содержит глютен, и легко усваивается организмом за счет низкого содержания клетчатки. Выводит из организма лишнюю влагу, чем способствует снижению артериального давления. Способствует укреплению нервной системы.
Подходит в качестве перекуса в дороге, между приемами пищи как для взрослых, так и для детей. Продукт не содержащий глютен, следовательно гипоаллергенен.